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預防在價值鏈的末端最為重要，那裡已經發生了最多的子過程，如果食品未用於其預期目的（即消費），這些過程就會白費。 餐飲設施和家庭處於食品供應鏈的最末端，在瑞典，公共餐飲部門通過市政機構（包括學校、學前班和養老院）提供大量膳食。 由於減少浪費的第一步是建立基線測量以發現問題，因此本研究試圖量化瑞典一個城市的學校、學前班和養老院的食物浪費。
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